卤味零食属于冷食吗

卤味零食不算是冷食。卤味经过高温烹制后冷却，食用时温度常在室温或略低。超市冷藏柜里的卤味产品温度控制在4-8摄氏度，这个温度范围不算冷食。冷食一般指需要冷藏保存且食用温度低于10摄氏度的食品，如冰淇淋、生鱼片等。卤味即使冷藏后食用，其本质还是热加工食品，只是温度降低而已。

卤味零食的制作工艺决定了它不属于冷食。传统卤味需要经过90-100摄氏度的高温卤制2-4小时，这个过程已经杀灭了大部分细菌。冷食则是指未经加热处理或仅经过巴氏消毒的食品。真空包装的卤味产品保质期长达6-12个月，远超冷食的保质期。卤味的保存常采用常温避光或冷藏方式，这也体现了它与冷食的本质区别。