佛跳墙是哪个城市的特色美食

佛跳墙是福建福州的传统名菜，这道菜由多种珍贵食材炖制而成，包括海参、鲍鱼、鱼翅、花胶等。福州人制作佛跳墙讲究火候和食材搭配，使用绍兴酒和特制汤底慢炖数小时，使各种食材味道相互渗透。这道菜起源于清朝光绪年间，距今已有100多年历史，最初由福州聚春园菜馆创制，后成为福州宴席上的招牌菜。

福州的佛跳墙制作工艺独特，需要选用当地新鲜食材和传统烹饪方法。福州厨师会根据季节变化调整食材比例，冬季加入更多滋补品，夏季则偏向清爽口味。这道菜曾在2010年上海世博会上作为福建代表菜品展示，吸引无数食客品尝。福州各大餐厅都有自己改良版的佛跳墙，但核心工艺和食材选择始终保持着福州特色。