西兰花能在冰箱冷藏吗

西兰花完全适合冰箱冷藏保存。将新鲜西兰花放入保鲜袋中，挤出空气后密封，可存放7到10天。冰箱温度保持在4摄氏度左右最佳。冷藏前不要清洗，水分会加速腐烂。切开的西兰花需要用保鲜膜包裹好，也能保存3到5天。冷冻保存西兰花前需要焯水处理，之后沥干水分分装冷冻，可保存8到12个月。冷藏时将西兰花放在冰箱蔬果抽屉，避免与苹果、香蕉等释放乙烯气体的水果放在一起。

西兰花冷藏后口感变化不大，但营养价值会有轻微流失。维生素C含量每24小时大约降低5到10毫克。冷藏后的西兰花适合生吃、清炒或做汤。凉拌西兰花前需要稍微回温，口感更佳。蒸制冷藏西兰花时间比新鲜短2到3分钟。西兰花茎部不要丢弃，削去外皮后同样可冷藏食用，富含膳食纤维和维生素K。冷藏保存的西兰花颜色会保持鲜绿，烹饪时更加美观。