燕窝究竟是什么东西

燕窝是金丝燕分泌的唾液混合自身绒羽筑成的巢穴，主要分布在东南亚沿海地区。优质燕窝呈半月形，晶莹剔透，含有丰富的蛋白质和氨基酸。采摘时工人需攀爬20米高的悬崖，每年3次采收周期确保燕窝质量。市场上白燕、血燕、黄燕三种类型，价格从每克30元到200元不等。炖煮前需浸泡4小时，文火慢炖30分钟保留营养，成为传统滋补品已有600年历史。

燕窝的形成过程需要金丝燕45天完成，每窝重5-10克。现代研究证实燕窝含表皮生长因子，有助于细胞修复。香港每年消费全球70%的燕窝，新加坡人均年消费量达8克。鉴别真伪可通过看纹理(呈网状)、闻气味(淡淡蛋清味)、泡发率(1克泡发8-10克)。燕盏、燕条、燕碎三种形态满足不同消费需求，即食燕窝产品近年增长迅速，年销售额突破15亿元。