木耳菜可以隔夜吗

木耳菜隔夜后不建议食用。新鲜采摘的木耳菜含有大量水分和营养物质，放置一夜后，菜叶开始氧化变黄，营养成分流失严重。隔夜木耳菜容易滋生细菌，特别是夏季室温超过25度时，细菌繁殖速度加快，食用后可能导致肠胃不适。实际案例显示，不少家庭因食用隔夜蔬菜引发食物中毒，症状包括腹痛、腹泻等。

木耳菜的最佳食用时间是采摘后的4小时内。若需保存，应先用厨房纸巾包裹，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏，最多保存24小时。烹饪时彻底加热可杀死部分细菌，但无法完全消除变质产生的毒素。市场检测数据显示，新鲜木耳菜的维生素C含量是隔夜后的3倍以上，营养价值大幅降低。