液态变成固态是什么物理变化

液态变成固态是凝固过程，物质分子排列从无序转为有序。水在0℃结冰，分子间氢键形成规则六边形结构；金属熔融液冷却后，原子排列成整齐晶格；蜂蜜放入冰箱后，糖分子失去流动性，形成固体状态。凝固过程中，物质释放热量，分子间距离减小，密度一般增加。

凝固变化遵循能量守恒原理。液态水结冰时体积膨胀约9%，这是少数反常膨胀的物质；液态锡在232℃凝固，原子形成正交晶系；巧克力从液态冷却，可可脂分子重新排列，表面出现白斑是脂肪结晶的表现。凝固点随压力变化，水在高压下可在0℃以下保持液态，这种现象称为过冷。