1克酸奶发酵剂配多少

1克酸奶发酵剂能制作1000克牛奶或酸奶。家庭制作时，按1克发酵剂配1000毫升液体比例调配。温度保持在40-45℃环境发酵6-8小时效果最佳。发酵容器需提前消毒，避免杂菌污染。制作时先将发酵剂与少量温牛奶混合均匀，再倒入全部牛奶轻轻搅拌。冷藏12小时后酸奶凝固，质地浓稠。发酵时间过长会导致酸度过高，影响口感。

酸奶发酵剂用量需根据个人口味调整。喜欢酸味可增加0.5克发酵剂，偏好温和口感则减少0.2克。不同品牌发酵剂活性有差异，初次使用建议按说明书比例。夏季发酵时间缩短2小时，冬季延长1小时。制作时避免使用金属容器，推荐使用玻璃或陶瓷器皿。发酵好的酸奶可在冰箱保存5-7天，随吃随取保持新鲜口感。