松花蛋是哪种动物下蛋的

松花蛋是由鸭蛋制作而成的传统食品。鸭蛋经过特殊工艺腌制，蛋内形成松花纹路，故得此名。制作过程需要纯碱、盐、茶叶、黄泥等材料包裹鸭蛋，经过数周发酵而成。松花蛋蛋白呈半透明茶褐色，蛋黄呈墨绿色或灰绿色，口感独特，常作为凉菜或配料使用。中国各地均有生产，其中江苏高邮、湖南湘西等地最为出名。

松花蛋的历史可追溯至600多年前的明朝。传统工艺使用鸭蛋，现代也有用鸡蛋或鹌鹑蛋制作的变种。优质松花蛋外壳完整，无裂纹，摇晃时有轻微颤动感。剥壳后蛋白呈琥珀色，表面有松针状结晶花纹，蛋黄中心呈溏心状。松花蛋富含蛋白质、矿物质和维生素，营养价值高。食用时搭配姜丝、醋可中和碱性，口感更佳。