腌制咸鸭蛋在太阳下暴晒多长时间

腌制咸鸭蛋在太阳下暴晒时间控制在3到5天最佳。暴晒过程中，鸭蛋表面的盐水会逐渐蒸发，形成保护层，帮助入味。每天翻动一次鸭蛋，确保均匀受热。暴晒时间过长会导致蛋壳变脆，容易破裂；时间过短则效果不明显。夏季阳光强烈时，2天即可；春秋季节需要3到4天；冬季阳光较弱，可延长至5天。

暴晒后的咸鸭蛋需在阴凉处静置15至20天完成腌制。这个过程中，盐分会慢慢渗透到蛋黄中，形成油润的红色。温度保持在20度左右最为理想，过高或过低都会影响腌制效果。腌制期间，鸭蛋会排出一些水分，这是正常现象。完成后，清洗表面的盐霜，擦干后可保存2至3个月。腌制时间不足的鸭蛋，蛋黄不够油润；时间过长则蛋黄会过硬。