海带属于什么蔬菜

海带是一种大型海生藻类植物，属于褐藻门海带科。这种海洋蔬菜生长在冷水海域，长度可达20米以上，宽30厘米左右。海带含有丰富的碘元素，每100克干海带含碘量高达300微克。它还含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、镁等。海带在亚洲饮食中广泛应用，可制作汤、凉拌菜或作为调味品。

海带在植物分类学上属于藻类而非传统意义上的陆地蔬菜。它与菠菜、白菜等植物完全不同，没有真正的根、茎、叶分化。海带通过假根附着在岩石上，依靠整个表面吸收海水中的营养物质。现代营养学研究确认，海带中的岩藻多糖具有抗氧化特性，有助于维持甲状腺健康。超市里常见的海带产品包括干海带、即食海带和海带结等多种形式。