高粱糍粑的原材料是什么

高粱糠粑的主要材料是新鲜高粱米和清水。高粱米需要提前浸泡4-6小时，让米粒充分吸收水分。浸泡后的高粱米放入石磨中磨成细腻的米浆，过滤掉粗渣后静置沉淀2小时，倒掉上层清水留下米淀粉。米淀粉中加入少量食盐增加韧性，用手反复揉搓至表面光滑有弹性。传统做法还会加入少量糯米粉提升粘性，使成品更加软糯可口。

制作高粱糠粑的辅助材料包括竹制蒸笼和干净纱布。蒸笼需要提前预热5分钟，防止米浆粘底。纱布要剪成合适大小，方便取出成品。现代家庭也可使用硅胶模具代替传统纱布，脱模效果更好。蒸制时间控制在15-20分钟，过长会导致糍粑过硬。刚出锅的高粱糠粑可以直接食用，也可蘸黄豆粉或红糖水增加风味，冷藏后切片煎至两面金黄更是别有风味。