黄茶属于生茶还是熟茶

黄茶属于生茶的一种，属于微发酵茶类。黄茶的制作工艺包括杀青、揉捻、闷黄和干燥四个步骤，其中闷黄是形成黄茶品质特征的关键工序。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽和蒙顶黄芽等，这些茶叶外形挺直，色泽金黄，汤色明亮，滋味鲜醇。黄茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，大约为10-20度的发酵，保留了茶叶较多的天然物质。

黄茶与熟茶有本质区别，熟茶属于后发酵茶，经过渥堆工艺处理。黄茶不需要经过人工渥堆发酵，而是通过自然闷黄形成独特品质。黄茶的制作时间较短，一般只需2-3天，而熟茶的渥堆过程需要45-60天。黄茶存储时不需要像熟茶那样保持温湿度条件，常温避光保存即可。黄茶的历史可以追溯到唐朝，而熟茶直到1970年代才正式发展成熟。