黑色的小豆子是什么品种

黑色的小豆子主要有黑豆、黑芸豆和黑腰豆三种。黑豆呈椭圆形，表面有光泽，常见于亚洲料理和中药配方。黑芸豆外形较圆，质地硬实，广泛用于拉丁美洲和地中海菜肴。黑腰豆则体型较小，带有白色脐点，是意大利传统菜品的常客。这些豆子都富含蛋白质、纤维和抗氧化物质，营养价值高。

黑色小豆子在烹饪中用途多样。黑豆适合煮汤、做豆浆或发酵制成豆豉。黑芸豆耐煮，适合炖菜和沙拉。黑腰豆则常用于意面、焗饭和汤品。这些豆子存放时间长，干燥环境下可保存1年以上。黑豆发芽后可增加营养，黑芸豆磨粉后能制作无麸质食品，黑腰豆则因其独特风味成为高级餐厅的特色食材。