菱角什么季节成熟好吃

菱角在秋季成熟，最好吃的时间是9月到10月。这时候的菱角外壳坚硬，果肉饱满，口感清甜多汁。早熟的菱角在8月就能买到，但肉质较嫩，水分多甜度不够。晚熟的品种11月初还能见到，但外壳变厚，果肉稍硬，风味不如正季的浓郁。市场上常见的有四角菱、三角菱和圆角菱，秋季成熟度最佳，价格也最实惠。

菱角生长需要充足的阳光和温暖的水域环境，水温保持在25℃左右最适宜。成熟期约需120天，从播种到收获经历春、夏、秋三季。农民一般在清晨采摘，此时菱角水分最足。新鲜菱角带壳可保存5天左右，去皮后最好当天食用。烹饪方式多样，水煮、清炒或炖汤都能保留其脆嫩口感和丰富营养。