山东几月份开始挖野菜

山东挖野菜的最佳时间从3月开始，持续到5月初。3月气温回升，荠菜、蒲公英率先冒头，田间地头随处可见。4月是野菜丰收期，香椿、马齿苋、苜蓿等陆续上市，菜市场摊位摆满新鲜野菜。清明前后，山间的蕨菜、薇菜也开始采摘，山区农民每天能采摘2-3公斤。5月初气温升高，多数野菜开花老化，只有少数品种如马兰头还能食用。

野菜生长受地域影响明显。鲁东沿海地区因气候温和，2月底就能见到野菜踪迹；鲁西平原3月中旬开始；鲁南山区因海拔高，要等到3月底。不同年份因气温差异，采摘时间会有7-10天浮动。城市公园绿地3月下旬就有市民挖荠菜、曲麻菜，而郊外野菜种类更丰富，4月能同时挖到10多种不同野菜。