18元自助中餐利润有多大

18元自助中餐的利润空间约为40%到60%。这类餐厅通过批量采购食材降低成本，一份土豆丝的成本可能只需2元，红烧肉约5元。米饭成本每碗不足1元，素菜价格更低。餐厅每天接待100位客人，食材总成本约1200元，收入达1800元，毛利润600元。装修简约、人工精简也是控制成本的关键。餐具使用塑料而非瓷器，减少损耗和洗涤费用。

自助餐模式让顾客自己取餐，减少了服务员数量。一份18元的自助餐实际提供的食材价值在7元到11元之间。餐厅通过控制菜品数量和种类，确保高利润菜品如油炸食品占比达40%。米饭和汤水无限供应，成本低廉。高峰期过后，剩余食材常被制成员工餐或第二天的特色菜，进一步降低浪费。周末生意火爆时，单日利润可达工作日的2倍。