怎么样判断毛豆熟没熟

判断毛豆是否熟透，看颜色变化最直接。新鲜毛豆呈翠绿色，煮后颜色会变深，变成鲜绿色或略带黄色。豆粒饱满度也是关键指标，熟毛豆豆粒鼓起，用手轻轻挤压感觉结实。煮制时间控制在5-8分钟，豆皮容易脱落表示已熟。水中加少许盐能让毛豆保持翠绿，颜色鲜艳的毛豆往往熟度刚好。

毛豆熟不熟，尝一口最准确。熟毛豆豆粒绵软，带有清甜味，生毛豆则有生涩感。豆皮状态也能判断，熟毛豆豆皮自然裂开，容易剥出豆粒。煮好后立即放入冰水，能让毛豆保持脆嫩口感。毛豆体积会略微膨胀，重量增加，这些都是成熟的表现。