鲜姜可以放冰箱冷冻吗

鲜姜完全可以放冰箱冷冻保存。冷冻后的姜块质地会变硬，使用时直接刮取需要的量，无需解冻。冷冻能保持姜的风味和营养长达3个月，比常温保存的1-2周持久得多。实际操作中，可将姜洗净擦干，用保鲜袋密封后放入冷冻室，避免水分结冰影响品质。冷冻后的姜适合烹饪炖汤、炒菜，磨碎后还能直接用于调味，口感和新鲜姜几乎没有区别。

冷冻保存姜还有一个好处是节省空间。整块姜冷冻后体积缩小，可以堆叠存放，不占用冷藏室宝贵的位置。冷冻姜在取出使用时，外层会形成一层薄冰，轻轻一刮就能获得所需分量，减少浪费。研究显示，冷冻保存的姜中姜辣素含量稳定，抗菌特性保持良好，比冷藏保存更能延长使用期限。