腊牛肉干的家庭制作方法

家庭制作腊牛肉干需要选择牛后腿肉，切成2厘米厚片状。用生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶等调料腌制3小时。烤箱预热100度，将肉片放入烤盘，烤制2小时后翻面，再烤1小时。冷却后切成薄片，装入密封罐保存。家庭制作的腊牛肉干比市售产品更少添加剂，肉质更紧实，咸香适中，适合作为旅行零食或下酒菜。

腊牛肉干制作成功的关键在于肉质选择和火候控制。选用新鲜牛肉，去除筋膜，肉质会更加细腻。腌制过程中可以加入少量蜂蜜增加光泽和甜度。烤制时要注意观察，避免烤焦。自制腊牛肉干保存期约1周，冰箱冷藏可延长至2周。每100克自制腊牛肉干含有约25克蛋白质，是高蛋白低脂肪的健康零食，适合健身人士补充能量。