河南的特色菜是什么

河南特色菜以面食和炖菜闻名。烩面是郑州代表，宽面条配羊肉汤，撒香菜葱花。胡辣汤是早餐首选，胡椒味浓，配油条特别美味。开封灌汤包皮薄馅多，咬一口汤汁四溢。道口烧鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，豫北家家户户逢年过节必备。洛阳水席24道菜，酸辣口味，牡丹燕菜是招牌。

豫菜融合了黄河流域烹饪精华。黄河大鲤鱼选用野生黄河鲤鱼，肉质细嫩，糖醋口味最受欢迎。信阳毛尖茶香虾，将毛尖茶叶与河虾同炒，清香四溢。焦作铁棍山药炖排骨，山药软糯，排骨酥烂。驻马店小磨香油凉拌木耳，香油浓郁，木耳爽脆。南阳牛肉汤选用黄牛肉慢炖，配葱花香菜，冬天喝一碗全身暖和。