小龙虾尾部的黑线是什么

小龙虾尾部的黑线是虾的消化道，也就是虾线。这条黑线包含了虾的排泄物和未完全消化的食物残渣。处理时建议去除，因为含有较多杂质和细菌。烹饪前可以用牙签从虾背第二节处挑出，或者直接剪开虾背去除。这条黑线不影响食用安全，但会影响口感和风味。市场上售卖的 cleaned 小虾通常已经去除了这条线。

小龙虾的黑色线条还含有虾体内的重金属和污染物残留。研究表明，虾线是虾体内毒素和代谢废物的主要聚集处。长期食用未去除虾线的小龙虾可能增加健康风险。专业餐厅处理小龙虾时会特别注意去除这条黑线，确保食品安全。家庭烹饪时花1-2分钟去除虾线，能显著提升菜品质量。这道美味佳肴的小细节处理，体现了对食材的尊重和对健康的重视。