重阳菌怎么弄

重阳菌采摘后需立即处理，用小刀刮去根部泥沙，清水冲洗2-3次即可。烹饪前将菌子撕成条状，大火快炒能保留鲜味。铁锅烧热放猪油，下菌子翻炒3分钟，加少许盐和蒜片调味。重阳菌富含蛋白质和多种氨基酸，炒制时会产生独特香气，搭配腊肉或青椒风味更佳。菌子烹饪时间不宜过长，5分钟内完成能保持脆嫩口感。

重阳菌还可做成汤品，将菌子与土鸡同炖1小时，汤色清亮味道鲜美。菌子含有多种微量元素，常食有助于增强免疫力。晒干后的重阳菌可保存全年，食用前温水泡发2小时。现代研究表明，重阳菌含有的多糖成分具有抗氧化作用。菌子表面有一层天然保护膜，清洗时不宜用力搓洗，以免破坏营养成分。