芹菜是根茎类蔬菜吗

芹菜属于茎类蔬菜，不是根茎类。它的食用部分是肥嫩的叶柄，主要生长在地上部分。芹菜有多个品种，如西芹、香芹等，茎部富含纤维和多种维生素。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆，其食用部分是地下膨大的根或茎，与芹菜的生长方式和食用部位有明显区别。

芹菜的营养价值主要体现在茎部，含有芹菜素、钾元素和抗氧化物质。每100克芹菜茎含有约16卡路里热量，适合低热量饮食。芹菜的茎部可生食或熟食，常用于沙拉、炒菜和汤品中。相比之下，根茎类蔬菜如山药、芋头，其营养储存于地下部分，淀粉含量更高，烹饪方式也有所不同。