咖啡风味形成的要素是什么

咖啡风味形成受豆种、产地和处理方式三大因素影响。阿拉比卡豆与罗布斯塔豆风味差异明显，前者酸度明亮，后者苦味突出。埃塞俄比亚耶加雪菲柑橘花香浓郁，哥伦比亚咖啡巧克力坚果味突出。水洗处理法展现干净果酸，日晒处理法带来热带水果风味，蜜处理法则平衡了酸甜与甜感。烘焙程度同样关键，浅烘保留原产地特色，中烘展现均衡风味，深烘突出焦糖与巧克力气息。

咖啡风味还受冲泡参数影响。水温90-96度萃取效果最佳，低于85度萃取不足，高于96度过度萃取产生苦涩。研磨粗细决定接触面积，细粉适合意式浓缩，粗粉适合法压壶。粉水比例1:15至1:16之间平衡风味，过浓掩盖细腻香气，过淡则风味寡淡。水质硬度高会使风味变钝，软水更能展现咖啡层次。冲泡时间控制在2-4分钟，短时间萃取酸味突出，长时间苦味增强。