普郎酒是什么工艺

普郎酒采用传统固态发酵工艺，以高粱、小麦、玉米、糯米、大米五种粮食为原料，经过粉碎、配料、润料、蒸料、摊凉、加曲、入窖发酵、蒸馏取酒等工序制成。发酵周期长达60-90天，窖池使用老窖泥，有利于微生物生长繁殖。蒸馏时采用混蒸混烧工艺，将原料和酒醅一起蒸馏，使粮食中的香味物质充分进入酒体。这种工艺保留了粮食的天然香气，形成了普郎酒独特的风味。

普郎酒的勾调工艺也十分讲究，需要将不同轮次、不同年份的原酒按照特定比例混合。酒厂设有专门的勾调师团队，他们通过视觉、嗅觉、味觉进行感官评定，确保每一批次的品质稳定。普郎酒采用陶坛长期贮存，贮存时间至少3年以上，使酒体更加醇厚丰满。这种贮存方式能让酒中的醇、酸、酯、醛等物质充分反应，形成更加协调的口感和香气。