五色米都是什么米

五色米指五种不同颜色的天然谷物，包括黑米、红米、黄米、白米和绿米。黑米富含花青素，红米含有丰富铁质，黄米富含维生素B族，白米是常见精米，绿米则含有叶绿素。这些米在亚洲饮食文化中历史悠久，黑米常用于制作甜品，红米适合煮饭，黄米可酿酒，白米用途最广，绿米则多用于特色料理。这些彩色米不仅色彩丰富，还各有独特风味和营养价值，为日常饮食增添多样选择。

五色米在现代农业中被培育成多个品种，黑米有血糯米、紫米等，红米有胭脂米、云南红米等，黄米有小米、黍米等，白米有粳米、籼米等，绿米有翡翠米、碧玉米等。这些米在不同地区有不同称呼，如云南的紫糯米、陕西的黑珍珠米、西藏的青稞米等。五色米加工方式也多样，有糙米、精米、发芽米等形态，满足不同烹饪需求，让餐桌呈现五彩斑斓的视觉效果。