甜莲藕潮汕制作方法大全

潮汕甜莲藕选用新鲜肥藕，去皮后切成0.5厘米厚圆片。锅中加入清水1000毫升，放入冰糖200克，小火煮至糖完全溶解。加入藕片，加入红枣8颗、枸杞15克、姜片3片，继续煮15分钟。关火后浸泡2小时，让藕片充分吸收糖分。冷藏后食用口感更佳，甜而不腻，藕片脆嫩，汤底清澈透亮。

甜莲藕也可采用蒸制方法。将藕片摆入盘中，每层撒上白糖30克，顶部放入干桂花5克。蒸锅水开后放入，大火蒸20分钟至藕片变透明。蒸制法保留藕的原味，甜度适中，桂花香气浓郁。这种做法适合老人和孩子食用，不刺激肠胃。蒸好的甜莲藕可直接食用，也可搭配冰镇绿豆汤，解暑效果更好。