餐饮运营包括哪些方面

餐饮运营涵盖食材采购、库存管理和成本控制。新鲜食材是餐饮品质的基础，每日采购确保菜品新鲜度。库存管理需要先进先出原则，避免食材过期浪费。成本控制包括人工、水电和食材支出，精细化管理能提高利润。一家餐厅每天处理50公斤肉类，10箱蔬菜，合理规划采购频率减少损耗。库存周转率保持在7天以内，确保食材新鲜同时降低库存成本。

餐饮运营还涉及人员管理、客户体验和营销推广。员工培训提升服务质量，排班系统确保高峰期人手充足。客户体验从环境布置到上菜速度，细节决定回头率。营销推广包括线上平台运营和节日活动策划。一家餐厅通过员工技能培训，顾客满意度提升30%。周末推出双人套餐，销售额增长20%，会员数量每月增加200人。