辣椒是什么时候引进中国的

辣椒在明朝万历年间传入中国，最早见于文献记载是1591年的《遵生八笺》。这种原产于美洲的作物由葡萄牙商人经海路带来，最初在南方沿海地区种植。清朝康熙时期的《广群芳谱》明确记载了辣椒的种植方法，表明它已在中国广泛栽培。辣椒从观赏植物逐渐演变为重要的调味品，深刻影响了中国的饮食文化。

辣椒传入中国后，迅速适应了多种气候环境。北方地区在18世纪开始大量种植，成为重要的经济作物。辣椒干、辣椒粉等加工形式丰富了中国的调味品市场。四川、湖南、江西等地的菜系因辣椒的加入形成了独特的风味。辣椒还促进了相关产业的发展，如辣椒酱、辣椒油等加工品的生产。辣椒的传入彻底改变了中国人的饮食习惯和口味偏好。