乌龙茶是红茶还是绿茶系列

乌龙茶既不属于红茶也不属于绿茶系列，它是中国六大茶类中独立的一类。乌龙茶采用半发酵工艺制作，发酵程度介于绿茶的不发酵和红茶的全发酵之间。福建的安溪铁观音、武夷山大红袍都是典型代表，广东的凤凰单丛也属于乌龙茶。这些茶叶外形条索紧结，色泽青褐，冲泡后汤色金黄明亮，香气馥郁持久，滋味醇厚回甘，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。

乌龙茶的制作工艺决定了其独特品质。采摘后的茶叶要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。做青是乌龙茶形成特有品质的关键步骤，通过摇青和晾青交替进行，使茶叶边缘碰撞发酵，而中心保持绿色。台湾的高山乌龙、东方美人，以及潮州凤凰单丛中的蜜兰香、鸭屎香等品种，都因制作工艺不同而呈现出丰富多样的风味特征。