人体吸收的糖是单糖还是多糖

人体直接吸收的糖是单糖，如葡萄糖、果糖和半乳糖。这些小分子糖不需要消化就能进入血液。米饭、面包中的淀粉是多糖，必须在肠道分解成单糖才能吸收。水果中的蔗糖是双糖，也要分解为葡萄糖和果糖。人体只能吸收单糖形式，其他糖类必须先转化为单糖。血糖监测显示，单糖吸收速度快，能在15-30分钟内提升血糖水平。

人体细胞只识别单糖作为能量来源。大脑每天消耗约120克葡萄糖，全部来自血液中的单糖。肝脏会将多余单糖转化为糖原储存，储备量约100克。运动时，肌肉直接从血液摄取单糖，每小时可达40-60克。多糖必须经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶等多重分解，这个过程需要2-4小时。血液检测证实，单糖浓度在餐后迅速上升，而多糖引起的血糖变化较为平缓。