芹菜和水芹是一种蔬菜吗

芹菜和水芹都属于伞形科蔬菜，但种类不同。芹菜有粗壮的叶柄和明显的脉络，常用于炒菜或做汤底。水芹则拥有细长的茎叶和独特的香气，多用于凉拌或装饰菜肴。两者在营养价值上各有优势，芹菜富含膳食纤维，水芹含有丰富的维生素K。市场上常见两种芹菜：中国芹菜和西洋芹菜，前者更香后者更脆。水芹生长在水中或湿润土壤，与芹菜的陆地生长环境形成鲜明对比。

芹菜和水芹在烹饪中的应用场景差异明显。芹菜是西餐中的"圣三香料"之一，与胡萝卜、洋葱一起制作基础汤底。水芹在亚洲料理中常作为点缀，增添清香。芹菜种子可提取精油用于调味，水芹则全株可食用。超市里芹菜叶常被丢弃，实际上营养价值很高。水芹的嫩芽在春季特别受欢迎，价格比普通芹菜高出2-3倍。两者都适合生食，但水芹的辛辣味更明显。