佛跳墙是哪个地区的美食

佛跳墙是福建福州的传统名菜，源于清朝光绪年间。这道菜选用鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种珍贵食材，加入绍兴酒和特制高汤，经过长时间炖煮而成。福州厨师讲究火候控制，慢炖让各种食材充分融合，汤汁浓郁醇厚。佛跳墙名字来源于传说，香味能吸引墙外的和尚破戒跳墙品尝。福州当地有"一坛佛跳墙，满城飘香"的说法，足见其魅力。

福建沿海地区盛产海鲜，为佛跳墙提供了优质原料。福州厨师将当地特产与烹饪技艺完美结合，创造出这道国宴级菜肴。佛跳墙制作工艺复杂，需准备20多种食材，经过7道工序，耗时8小时以上。这道菜体现了福建人"食不厌精"的饮食文化，也是闽菜"鲜、香、浓、醇"特点的代表。2018年，佛跳墙制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。