金桔需要冷藏保存吗

金桔确实需要冷藏保存。新鲜金桔放在室温下3-5天就会开始变软变质。冷藏可以延长保存时间至2-3周。正确做法是将金桔放入透气塑料袋中，不要清洗，直接放入冰箱果蔬抽屉。湿度保持在90-95%最佳。冷藏前检查金桔是否有损伤，有损伤的应单独存放，避免影响其他果实。金桔皮含有丰富的油脂，冷藏能保持其风味和香气不流失。

金桔冷藏还有另一个好处：能减缓维生素C流失。研究显示，冷藏7天的金桔比室温保存多保留40%的维生素C。冷藏环境还能抑制金桔内部酶的活性，防止糖分快速转化为淀粉。将金桔与苹果、香蕉等释放乙烯气体的水果分开存放，能进一步延长保鲜期。冷藏后的金桔取出后应在室温下放置30分钟再食用，口感最佳。