绿皮黄豆叫什么

绿皮黄豆在市场上常被称为"青皮大豆"或"青豆"，这种豆子外皮呈现明显的青绿色，内仁为黄色。青皮黄豆含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，是制作豆腐、豆浆和豆干的优质原料。在东北地区，农民习惯称它为"毛豆"，特指未成熟的青皮黄豆，可作为蔬菜直接食用。超市食品区常见标注"青皮黄豆"的产品，价格比普通黄豆高出20%左右。

青皮黄豆在中国传统医学中有"清热解毒"的功效，中医常将其与其他药材搭配使用。现代研究表明，这种豆子含有异黄酮、皂苷等活性成分，对心血管健康有益。日本料理中称为"青大豆"，常被用来制作茶点或作为配菜。食品加工企业采购时，供应商会提供不同规格的青皮黄豆，从1公斤小包装到50公斤大包装不等，满足不同生产需求。