豌豆泡多久才能发芽

豌豆发芽需要浸泡8到12小时。水分让豌豆外皮软化，内部酶活性增强，启动发芽过程。水温保持在20-25摄氏度最佳，过高会破坏营养成分，过低则延缓吸水速度。浸泡后，豌豆体积膨胀约1.5倍，重量增加30%，用手轻轻一捏能感觉变软。沥干水分后，用湿布覆盖，放置在避光处，每天喷水2-3次保持湿润。

豌豆发芽时间因品种和环境而异，一般需要2到4天。第一天生出白色小芽，第三天芽长可达1-2厘米，第五天可形成两片小叶。发芽过程中，豌豆淀粉转化为糖分，维生素C含量增加约2倍，蛋白质更容易被人体吸收。发芽容器需保持通风，避免积水导致腐烂。温度稳定在18-22摄氏度时，发芽率最高，可达95%以上。