无头鳕鱼是什么品种

无头鳕鱼是鳕鱼的一种加工形式，常见于超市冷冻区。这种鱼去除了头部和内脏，保留了鱼身部分，方便消费者烹饪。市场上常见的真鳕、黑鳕、太平洋鳕鱼都会以无头形式出售。无头鳕鱼价格比整条鱼便宜约20%，因为去除了不可食用部分。消费者购买时需注意鱼肉是否紧实，颜色是否呈自然白色或淡黄色，避免选择有异味或表面冰晶过多的产品。

无头鳕鱼在烹饪前需要彻底解冻，最佳方法是冷藏过夜。这种鱼适合多种烹饪方式，烤制15分钟或蒸制10分钟即可。无头鳕鱼富含优质蛋白质和omega-3脂肪酸，每100克含约20克蛋白质。家庭烹饪时，可搭配柠檬、黄油或香草提升风味。保存时需将剩余部分密封冷冻，可保持3-4个月新鲜度，避免反复解冻影响口感。