土豆黄肉的是什么品种

土豆黄肉的品种包括荷兰十五、夏波蒂和希森六号。荷兰十五土豆呈长椭圆形，肉色金黄，口感粉糯，适合炖煮。夏波蒂土豆个大椭圆，黄色肉质，水分适中，烘焙效果佳。希森六号则呈圆形，黄色薯肉，淀粉含量高，适合制作土豆泥。这些品种在中国北方广泛种植，市场供应稳定。

黄肉土豆的营养价值丰富，每100克含约2克蛋白质，20克碳水化合物，以及维生素C和钾元素。这类土豆烤制后外脆内软，煎炸后金黄酥脆，是西餐常用食材。黄肉土豆还适合制作薯条、薯饼等加工食品，加工后颜色保持稳定，不易变褐。日本超市常见的"金铃薯"也是黄肉品种，口感细腻，适合日式料理。