热干面是什么菜系

热干面是武汉特色小吃，属于鄂菜系代表。这种面条用碱水面，煮熟后拌上芝麻酱、香油、辣萝卜丁等调料。热干面历史可追溯至20世纪30年代，是武汉人早餐首选。武汉街头巷尾的热干面摊位超过5000家，每天销售量达200万碗。面条金黄油亮，香气扑鼻，口感劲道爽滑，成为武汉饮食文化的标志。

热干面制作工艺独特，面条需在沸水中快速焯烫后立即捞出沥干，保持弹牙口感。配料讲究比例，芝麻酱占总量30%，搭配酸豆角、葱花等提味。武汉各大高校食堂都将热干面作为招牌菜，每年消费量超过1000万份。这种小吃已融入武汉人日常生活，成为外地游客必尝美食，体现了湖北饮食文化的精髓。