山苜楂是什么食物

山苜楂是一种常见的野菜，叶片呈椭圆形，边缘有细锯齿，颜色鲜绿。这种植物在春季嫩叶时期采摘，含有丰富的维生素和矿物质。山苜楂可以清炒、做汤或凉拌，口感鲜嫩，带有淡淡清香。山东、河北等地的居民常将其作为春季时令蔬菜食用。采摘后的山苜楂需要焯水处理，去除涩味，保留脆嫩口感。

山苜楂在传统饮食文化中占有重要地位，历史可追溯至数百年前。这种野菜富含膳食纤维，有助于促进消化。山苜楂的种子也可食用，磨成粉后能制作各种面食。在山东部分地区，人们会将山苜楂晒干储存，全年享用。现代营养学研究证实，山苜楂含有多种抗氧化物质，对健康有益。春季食用山苜楂被视为"尝鲜"的传统习俗。