野生葛根是什么

野生葛根是豆科植物野葛的根部，生长在中国南方山区。这种植物藤蔓长达10米以上，根部深埋地下，可挖取深度达1米。野生葛根富含淀粉、异黄酮、葛根素等营养成分，药用价值高。山区农民常在秋冬季节采挖，洗净后切片晒干保存。葛根粉可直接食用，也可加工成各种食品，口感细腻，营养丰富。

野生葛根在传统医学中应用广泛，具有解热生津、升阳止泻的功效。现代研究表明，葛根含有的黄酮类化合物有助于改善血液循环，降低血压。葛根提取物被添加到保健品和化妆品中，市场年需求量达数千吨。野生葛根生长周期长，自然繁殖缓慢，资源日益稀缺，已列入国家二级保护植物名录。