芒果切开有黑东西是什么

芒果切开出现黑东西多半是自然氧化现象。芒果果肉暴露在空气中，多酚类物质与酶接触后迅速氧化，形成褐色或黑色物质。切开后的芒果放置时间越长，氧化程度越明显。高温环境会加速这一过程，建议切开后立即食用或冷藏保存。芒果品种不同，氧化程度也有差异，某些品种如台农芒更易出现这种情况。

黑点也可能是芒果果肉中的种子纤维组织。芒果种子周围有纤维束延伸至果肉，这些纤维在成熟过程中会变成深色。芒果生长过程中受到的机械损伤也会导致局部组织变黑。选择成熟度合适的芒果，避免购买过熟或有明显损伤的果实，可以减少黑点的出现。