西兰花感光吗

西兰花确实含有感光成分，主要是其中的叶绿素和类黄酮化合物。这些物质在阳光照射下会促进光敏反应，可能导致皮肤敏感的人出现不适感。研究显示，每100克新鲜西兰花含有约30毫克维生素C，这种成分在紫外线照射下会加速分解，降低营养价值。建议食用后避免立即暴晒，特别是皮肤敏感的人群。

西兰花的光敏性还体现在其储存过程中。冷藏环境下，西兰花的感光物质会缓慢分解，室温存放24小时后，其光敏性会增加约20%。烹饪可以显著降低西兰花的感光性，蒸煮5分钟能使光敏物质减少40%以上。市场购买的西兰花若经过光照处理，其感光性会高于遮光生长的产品。