云南的野菜多少种类

云南野菜种类丰富，已记录超过300种可食用野生植物。常见种类有香椿、蕨菜、荠菜、马齿苋、鱼腥草、折耳根、蒲公英、苦菜、车前草、马兰头、荠菜、枸杞苗、薄荷、艾草、紫苏、野葱、野蒜、野芹菜、刺五加、枸杞等。这些野菜生长在云南多样的气候环境中，从高山到河谷，从森林到田野都能找到它们的踪影。当地居民采集这些野菜已有数百年历史，形成了独特的饮食文化。

云南野菜按季节分布也有明显差异。春季有香椿、荠菜、蒲公英；夏季有马齿苋、鱼腥草；秋季有野菊花、枸杞；冬季有蕨菜、苦菜。云南26个民族对野菜的开发利用各具特色，如傣族喜欢食用芭蕉花，彝族采集野生菌类，纳西族使用野葱调味。云南野菜市场年交易量达数千吨，成为当地特色农产品和重要经济来源。