毛巾蛋糕卷制作方法全过程

毛巾蛋糕卷制作需要准备4个鸡蛋、50克低筋面粉、50克细砂糖、30克牛奶和30克玉米油。蛋白分3次加入细砂糖打发至硬性发泡，蛋黄与牛奶、玉米油混合后筛入面粉搅拌成面糊。将1/3蛋白霜倒入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中快速拌匀。烤盘铺油纸，倒入面糊后轻震气泡，放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟。烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，撕掉油纸晾凉。

制作奶油馅时，200克冷藏淡奶油加20克糖打发至6分发。将晾凉的蛋糕有面朝上，抹上奶油，起始端留2厘米不抹，卷起时用油纸辅助定型。冷藏1小时后取出，切成3厘米宽的小块。装饰可在表面撒糖粉或可可粉，也可搭配新鲜水果。整个制作过程需注意蛋白打发状态和烤箱温度，蛋糕卷才会蓬松有弹性。