平遥牛肉是特产还是名吃

平遥牛肉是山西平遥的特色名吃，已有300多年历史。制作工艺独特，选用当地优质黄牛肉，经多道工序腌制晾晒而成。肉质紧实有嚼劲，色泽红润，香气浓郁。真空包装技术让平遥牛肉保存期长达半年，成为游客必带伴手礼。当地有"不吃平遥牛肉，等于没到平遥"的说法，足见其地位。

平遥牛肉属于地理标志保护产品，2010年获得国家地理标志认证。年产量超过5000吨，带动当地3000多人就业。产品远销全国20多个省市，年销售额突破2亿元。平遥牛肉不仅是美食，更是平遥古城文化的重要载体，每年通过各类展会推广，成为山西饮食文化的代表之一。