电磁炉上的定温是什么意思

电磁炉上的定温功能让使用者能精确控制烹饪温度。这个功能允许设置特定温度值，如180度或220度，电磁炉会自动调节火力维持这个温度。实际应用中，煎炸食物时设180度能避免油温过高，炖煮时设100度能保持微沸状态。定温功能还适用于制作糖浆，精确温度控制能避免糖焦化。这种温度控制方式比传统明火更精准，减少食物过熟或未熟的情况。

定温技术通过温度传感器实时监测锅具温度，智能调整输出功率。现代电磁炉的定温精度可达正负5度范围内，适合多种烹饪需求。烘焙时设150度能确保蛋糕均匀受热，煮汤时保持90度能锁住营养。这种温度稳定性使电磁炉成为专业厨房的得力助手，尤其适合需要精确温度控制的烹饪方式。定温功能还延长了厨具使用寿命，因为避免了温度剧烈波动造成的损伤。