潮汕梅汁制作方法

潮汕梅汁制作需要准备青梅500克、冰糖300克和适量盐。青梅洗净后用盐水浸泡2小时，沥干水分后用牙签扎出小孔。锅中加水烧开，放入青梅煮3分钟捞出。另起锅加入冰糖和水，小火熬至糖完全融化。加入青梅继续煮10分钟，关火后静置24小时让梅汁充分渗出。期间每天轻轻晃动容器2次，帮助梅汁释放。冷藏保存可存放6个月，饮用时加冰或稀释口感更佳。

传统潮汕梅汁讲究酸甜平衡，可加入薄荷叶增添清凉感。制作过程中容器必须无油无水，避免变质。梅汁可用于调制饮品，搭配苏打水制成气泡梅汁，或加入白酒浸泡制成梅子酒。夏季饮用能生津止渴，开胃消食。潮汕地区常将梅汁作为餐前饮品，帮助消化油腻食物。梅肉可晒干保存，作为零食或烹饪调料使用。