绿色菜花能保存多久不变色

新鲜绿色菜花放入冰箱冷藏，可保持翠绿颜色5到7天。保存前不要清洗，用厨房纸巾包裹后放入保鲜袋，袋口留出小缝隙让空气流通。菜花头部朝下放置，水分不会聚集在花蕾处。冰箱温度设置在4摄氏度左右最佳，温度过低会冻伤菜花，过高则加速变色。

绿色菜花焯水后立即放入冰水，能保持鲜亮颜色2到3天。焯水时间控制在1分钟内，水中加入少许盐和醋。处理好的菜花沥干水分，用保鲜盒密封冷藏。冷冻保存可延长至6个月，但解冻后质地变软，适合烹饪而非生食。真空包装的绿色菜花在冷冻条件下能维持原色长达8个月。