正宗陕西羊肉泡馍在哪

西安老孙家羊肉泡馍馆是品尝正宗陕西羊肉泡馍的首选地，这家百年老店位于东大街，使用传统工艺熬制羊汤，选用上等羊肉和死面饼，讲究"掰、煮、吃"三部曲。游客需亲手将馍掰成黄豆大小，交由厨师煮制，搭配糖蒜和辣酱，汤鲜肉烂，馍香筋道，日均接待顾客超过2000人次。回民街的"一间楼"泡馍馆也是不错的选择，采用祖传秘方，汤色奶白，肉质鲜嫩，馍块吸饱汤汁却不散形，食客络绎不绝。

陕西其他地区的羊肉泡馍各具特色，宝鸡的"老白家泡馍"使用当地特有的花椒提味，羊肉选用秦岭山区的散养羊，馍块外酥内软。咸阳的"同盛祥"则以汤底醇厚著称，加入十几种香料慢炖，馍块吸收汤汁后更加入味。渭南的"春发生"泡馍馆使用传统土灶，火力控制精准，确保羊肉酥烂而不失形，馍块外层略脆，内里柔软，搭配特制的辣油，风味独特。